jamon para croquetas

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El jamón ibérico es una raza única y rara de cerdos negros ibéricos que se crían desde la temporada de las cavernas (el ibérico asimismo frecuenta nombrarse Pata Negra). Su carne es sorprendentemente diferente a la del cerdo frecuente : tiene un rico color rojo obscuro y está llena de vetas marmoladas, y su gusto recuerda al del bistec. El precio de este producto puede ser realmente elevado. El desarrollo de preparación del jamón es bastante largo. Para empezar se enfrían las patas y después se tapan con una capa de sal marina andaluza durante múltiples días. Después se lavan y se dejan secar durante tres años. Por el color de la carne siempre se puede comprender la edad del cerdo: la carne de los animales jóvenes es más rosada, y la de los mucho más mayores tiene un intenso color rubí.

Según una versión, el jamón era la base de la nutrición en el barco del investigador de América, Colón, cuando navegaba. Los cerdos de cuando menos 160 kg tienen la misión honorífica de transformarse en jamón ibérico. Su peso, dieta y pedigrí garantizan la calidad de la carne. Pero el misterio del mágico sabor del jamón ibérico está en las bellotas. Las bellotas de roble son ricas en ácido oleico, exactamente el mismo que se encuentra en las aceitunas. Por ello , se les conoce localmente como la “aceituna que pasea “. En verdad , el jamón es el único producto que tiene dentro más ácido oleico que el aceite de oliva.

Para la elaboración del manjar español se eligen los más destacados jamones de cerdos negros ibéricos, que pasean libremente por los bosques de encinas y se nutren exclusivamente de bellotas. Es el comer y el caminar lo que hace que su carne sea tan deliciosa. En casi todos los sitios de comidas o bares se tienen la posibilidad de ver jamones suspendidos de los que se corta un abanico de finas lonchas. Existen tres géneros de jamón ibérico. En el pedestal, uno es el Jamón Ibérico de Beyota. En tercer lugar , contamos el jamón ibérico de Iberia de Sebo. Esto lleva a preguntarse: “¿Qué es diferente?”. Se trata de engordar. Los triunfadores son alimentados exclusivamente con bellotas, y los cerdos para la producción de Sebó de Campo incluyen no solo bellotas, sino más bien también grano. Los cerdos con los que se elabora el Jamón Ibérico de Bellota de Campo se alimentan exclusivamente de cereales, por lo que el valor del Bellota de Campo es aproximadamente la mitad que el de un Beyote.

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