Comprar jamon temple
Entonces, ¿de qué está hecho el jamón en España? De las patas traseras de etnias destacables de cerdos (el producto de las patas delanteras tiene por nombre paleta). Según la calidad y los modelos de jamón se dividen por 2 factores primordiales : la raza del cerdo y su nutrición durante su vida. Los cerdos de cuando menos 160 kg tienen la misión honorífica de transformarse en jamón ibérico. Su peso, dieta y pedigrí garantizan la calidad de la carne. Pero el secreto del mágico sabor del jamón ibérico está en las bellotas. Las bellotas de roble son ricas en ácido oleico, exactamente el mismo que se encuentra en las aceitunas. Por ello , se les conoce de forma local como la “aceituna que anda “. De hecho , el jamón es el único producto que contiene mucho más ácido oleico que el aceite de oliva.
La producción de jamón ibérico está rigurosamente regulada. El pedigrí y toda la vida del cerdo, desde el nacimiento hasta el sacrificio, están estrictamente controlados. Los cerdos son alimentados con granos y bellotas hasta que alcanzan la edad de 18 meses, tras lo que se les deja en independencia para recorrer los bosques de la Dehesa. No se les permite tener mucho más de dos cerdos en una hectárea, en tanto que tienen que comer 7 kg de bellotas al día. El intérvalo de tiempo de celebración empieza a principios de octubre y acaba a principios de enero, durante el cual las bellotas maduran y caen de los árboles. Jamón serrano – elaborado a partir de una raza de cerdos blancos que viven toda su historia en el interior y se nutren de piensos mixtos. Según el tiempo de envejecimiento, puede llamarse bodega (9-12 meses), reserva (12-14 meses), enorme reserva (desde 15 meses).
Para la elaboración del manjar español se eligen los mejores jamones de cerdos negros ibéricos, que pasean libremente por los bosques de encinas y se alimentan exclusivamente de bellotas. Es el comer y el caminar lo que provoca que su carne sea tan deliciosa. El jamón ibérico es una raza única y extraña de cerdos negros ibéricos que se crían desde la temporada de las cavernas (el ibérico asimismo suele llamarse Pata Negra). Su carne es increíblemente diferente a la del cerdo frecuente : tiene un rico color rojo obscuro y está llena de vetas marmoladas, y su sabor recuerda al del bistec. El precio de este producto puede ser realmente alto.
El jamón tiene un largo paseo hasta el mostrador, pero todo el proceso es necesario para obtener una paleta de sabores única, y es perfecto. Las 4 patas se usan para llevar a cabo el jamón ibérico. Tampoco falta solo una pieza del resto. Así , la carne de cerdo negro se usa para realizar el popular chorizo.
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WMF Spitzenklasse Plus Juego de 4 Cuchillos y Afilador Chaira con Soporte de Madera Nogal, Hoja de Acero Templado Completamente ForjadoIGLESIAS - Paleta De Cebo Ibérica, 50% Raza Ibérica Lonche
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